Con el propósito de potenciar la profesionalización del sector turístico y revalorizar los productos regionales, la localidad de Cafayate se prepara para albergar una nueva edición del programa de formación en “Cocina de Altura”.
La iniciativa es impulsada de manera conjunta por el Ministerio de Gobierno y Justicia —a través de la Coordinación de Gestión Administrativa a cargo de Marcela Ocampo—, la Academia Profesional de Cocina Gourmet, el municipio local y cuenta con el importante acompañamiento del Consejo Federal de Inversiones (CFI).
Modalidad, equipamiento y requisitos
El trayecto formativo está dirigido de manera exclusiva a personas vinculadas a los sectores gastronómico y turístico. Las clases se dictarán de forma presencial del 9 al 14 de noviembre, utilizando un aula móvil totalmente equipada instalada en la plaza principal de la ciudad, con un cupo limitado a 45 alumnos.
Para garantizar el óptimo desarrollo de las prácticas, la organización proveerá sin costo adicional todos los elementos necesarios para los cursantes, incluyendo:
- Uniforme completo.
- Material didáctico y manual de estudio.
- La totalidad de los ingredientes.
- Recipientes y contenedores para alimentos.
Programa de módulos y contenidos
El plan de estudios se encuentra estructurado en diversas unidades orientadas a perfeccionar tanto las técnicas básicas como la elaboración de productos identitarios:
- Módulo inicial: Cocina base y técnicas fundamentales; normas de higiene y correcta manipulación de alimentos; mise en place y organización de cocina; cortes de vegetales; métodos de cocción e introducción a la cocina vegetal; emplatado y presentación.
- Módulos avanzados: Clases prácticas enfocadas en panadería, elaboración de pastas y salsas, cocina tradicional y pastelería básica.
- Cierre: La última jornada estará dedicada a una evaluación integradora y a la presentación final de las producciones elaboradas por los alumnos.
Al finalizar el cursado y aprobar las instancias de evaluación, los participantes obtendrán el certificado oficial de “Asistente Gastronómico en Cocina de Altura”, con validez nacional, emitido por la Universidad Católica de Santiago del Estero.
Inscripciones y entrevistas
Las personas interesadas en participar deberán completar la preinscripción online —disponible hasta el 3 de noviembre— a través del siguiente enlace oficial: tally.so/r/9NNar5.
Posteriormente, la selección definitiva de los 45 inscriptos se completará mediante entrevistas personales presenciales, programadas para el jueves 5 de noviembre (desde las 17:00 horas) y el viernes 6 de noviembre (de 10:00 a 12:30 y de 17:30 a 21:00 horas).
